Sfaturi practice pentru consumatori în preajma Sărbătorilor Pascale

    Pentru ca produsele achiziționate să nu prezinte un pericol pentru sănătatea dvs și a copiilor dvs, vă recomandăm ca produsele alimentare să fie procurate numai din locuri special amenajate și autorizate, care asigură condițiile igienico-sanitare specifice și unde există certitudinea că aceste produse au fost supuse controlului sanitar-veterinar (magazine, depozite angro, piețe agroalimentare):

    - procurați carnea în stare proaspătă numai în locuri autorizate: măcelării, magazine alimentare, locuri special amenajate în piețe; carnea trebuie să fie elastică, de o culoare de la roz-pal  până la roșu închis, în urma apăsării cu degetul să revină la forma inițială și să nu prezinte suprafața lipicioasă, urât mirositoare. Atrageți atenție la prezența ștampilei de control sanitar-veterinar;

    - la procurarea peștelui în stare proaspătă atrageți atenție ca suprafața acestuia să fie curată, cu un strat uniform de solzi, culoarea potrivit speciei, bronhiile roșii, cu nuanță caracteristică speciei, fără rupturi;

    - la procurarea ouălor examinați aspectul lor exterior. Coaja ouălor proaspete trebuie să fie curată, tare, întreagă și fără pete, obligatoriu trebuie să fie prezentă marcarea individuală pe ou. Data indicată pe ou este data ouatului, data-limită de consum nu poate depăși 28 de zile de la ouat;

    - la procurarea cozonacului și altor produse alimentare citiți cu atenție informația de pe eticheta produsului, data fabricării, termenele de valabilitate, verificați ingredientele utilizate, condițiile de păstrare. Cozonacul preambalat trebuie să fie ferit de razele solare, care duc la eliminarea umidității sub peliculă și provoacă dezvoltarea mucegaiului.

    Atenție! Vânzarea ouălor în unitățile de desfacere se face numai în locuri separate sau cu produse preambalate. Verificați informația despre data ouării și termenul de valabilitate. Este interzisă vânzarea ouălor în locurile unde se comercializează preparate din carne, produse lactate sau alimentare, care se consumă fără a fi supuse unui proces termic. Evitați cumpărarea ouălor, a căror coajă este crăpată, murdară sau spartă. La spargere, ouăle nu trebuie să prezinte albușul tulbure sau amestecat cu gălbenușul. În cazul unor bănuieli vizavi de calitatea ouălor, solicitați de la vânzător prezentarea certificatului veterinar.

    Atrageți atenție la vopseaua de ouă - recomandăm să verificați dacă pe ambalajul de desfacere al produsului sunt menționați coloranții alimentari, modul de utilizare, dată minimă a valabilității și prezența actelor de calitate și proveniență.

    Totodată, recomandăm consumatorilor să nu procure vopsea cu ambalaj nemarcat sau neambalată, deoarece aceasta poate fi vopsea cu alte destinații - tipografică sau textilă, și care poate prezenta pericol pentru sănătate, deoarece conține compuși toxici. Atât maturii, dar, mai ales copiii, dacă vor consuma ouă vopsite cu asemenea vopsele, pot avea intoxicații cu dereglări serioase ale  sănătății.

    Atenție: Vopseaua nu trebuie să fie accesibilă copiilor!

    Dragi consumatori, termenul de valabilitate al cărnii trebuie să fie inscripționat de către producător pe eticheta produsului, iar pentru carnea proaspătă cereți să vi se prezinte certificatul veterinar, unde trebuie să fie indicată data sacrificării și termenul de valabilitate al cărnii sau, în cazul pieților agroalimetare, expertiza serviciului sanitar-veterinară.

    Carnea proaspătă are un miros specific, propriu cărnii proaspete (caracteristic speciei animalului respectiv), de o culoare cuprinsă în intervalul de la roz-pal până la roșu-închis. Mușchii în secțiune trebuie să fie puțin umezi, dar să nu lase pete. Consistența cărnii în secțiune trebuie să fie compactă, elastică; gropița formată cu degetul trebuie să se niveleze rapid. Grăsimea nu trebuie să aibă miros de râncezire (alterare).

    Atenție! Carnea decongelată trebuie să aibă caracteristicile cărnii proaspete. Dacă temperatura mediului înconjurător este mai mare cu 2-30C decât temperatura cărnii congelate, atunci se începe procesul de decongelare. Cu cât decongelarea se face mai lent, cu atât modificările și pierderile de suc sunt mai mici.

    Carnea, care a fost supusă decongelării, trebuie preparată imediat. În cazul nerespectării acestei cerințe, riscați o intoxicație alimentară.

    Carnea suspect proaspătă are semne ale stadiului inițial de alterare: pe alocuri suprafața este umedă, puțin lipicioasă și de culoare mai întunecată decât cea proaspătă. Mușchii în tăietură sunt umezi, de culoare roșie întunecată, sucul de carne este puțin tulbure. Consistența cărnii este slab elastică, la apăsarea cu degetul gropița formată se îndreaptă lent. Mirosul puțin acid sau cu nuanță de alterare. Grăsimea este de consistență moale, puțin lipicioasă (se lipește de deget), cu nuanțe cenușii-mate, articulațiile sunt ușor acoperite cu mucozitate. 

    Carnea alterată are suprafața acoperită cu mucozitate de culoare cenușie-cafenie sau cu mucegai. Mușchii în tăietură sunt umezi, lipicioși, de culoare roșie-cafenie, iar sucul de carne este tulbure; la carnea decongelată alterată de pe suprafața secțiunii se scurge  suc tulbure, are consistența ofilită; la apăsarea cu degetul gropița formată nu se îndreaptă, miros - acru, rânced sau de putregai. Grăsimea este moale,  de culoare cenușie, cu gust amărui.

    Atenție! Dacă carnea are miros impropriu cărnii proaspete, atât la suprafață, cât și în profunzime, nu riscați consumarea ei.

    Atenție! Nu riscați să procurați carne suspect proaspătă sau alterată, deoarece în asemenea produs nu numai indicii organoleptici sunt nesatisfăcători, el poate fi și o sursă de infecții alimentare - concomitent cu microflora de putrefacție în ea pot fi și bacterii patogene.

    Atenție! Carnea mole-șită, jilavă și lipicioasă, în care intră degetele, este de proastă calitate - poate proveni de la un animal bolnav sau este alterată.

    Atenție! Se recomandă ca populația să achiziționeze produsele alimentare, specifice acestei Sfinte Sărbători, numai din spații sau unități înregistrate sanitar-veterinar, evitați comerțul "stradal", acesta având un impact negativ asupra sănătății consumatorilor și contribuind la apariția toxiinfecțiilor alimentare. De remarcat este faptul că produsele alimentare comercializate în locuri neautorizate sunt expuse în condiții necorespunzătoare din punct de vedere sanitar, personalul care manipulează cu aceste produse nu deține carnete medicale, instruirea igienică și echipament necesar de protecție, cu atât mai mult produsele alimentare nu sunt sigure din punctul de vedere al calității și siguranței alimentelor, acestea nu dețin documente ce confirmă calitatea, siguranța și proveniența lor  și astfel pot pune în pericol sănătatea consumatorilor și chiar viața lor.

    Pentru a elimina riscurile apariției toxiinfecțiilor alimentare, nu procurați alimente după data-limită de consum sau cu termenul de valabilitate expirat, depozitați și păstrați alimentele conform instrucțiunilor producătorului și neapărat țineți cont de instrucțiunile producătorului privind congelarea, decongelarea și pregătirea bucatelor.

    Perioada respectivă atestă apariția pe piața a unor legume timpurii, cum ar fi: ridichia roșie, varza, diverse soiuri de salate, ceapa verde, castraveții ș. a. Asigurați-vă că aceste legume sunt inofensive și nu vă expun pericolului unei toxiinfecții alimentare, procurându-le în locuri autorizate și de la agenți economici autorizați sanitar-veterinar.

    Sănătate multă și Sărbători luminate vă dorim!

Valentin BOTNARI, șef-adjunct al DTSA Orhei